ZMJ型自動和面機（單軸）的設(shè)計
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- 摘 要
和面機實際上是一種攪拌機，其作用是進行面團的調(diào)制，既將各種原、輔料加水攪拌，調(diào)制成即符合質(zhì)量要求，又適合機械加工成形的面團，主要用于面包、餅干、糕點、膨松食品、夾餡餅等食品和淀粉和谷朊粉生產(chǎn)的面團調(diào)制。
傳統(tǒng)的和面機一般是在一根軸上安裝幾片漿葉，按主軸的安裝形式，可分為立式和臥式兩種，立式和面機對面團的拉伸作用較強，適應(yīng)于調(diào)制韌性面團，臥式和面機對面團的拉伸作用較弱。適用于調(diào)制酥性面團。而臥式和面機主要是指攪拌容器軸線與攪拌器回轉(zhuǎn)軸線都處于水平位置，它的特點是，結(jié)構(gòu)簡單，制造成本低，卸料清洗方便，所以在食品加工中，如面包、餅干、糕點及一些飲食行業(yè)的面食中得到了廣泛的應(yīng)用。
在我國國內(nèi)的和面機產(chǎn)品中，其工作方式大都為間歇式的，這種和面機工作時要人工投料（主料、副料及加水），每個工作周期，要手動控制電動機的啟動和停止，電動機頻繁啟動。用這種和面機，在工作中操作人員勞動強度大，需要專人操作和面機，主料、副料及加水量比例難以正確控制，穩(wěn)定性差，和面程度也難以控制一致，這些都影響面團的性能的穩(wěn)定，會影響到最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，會影響到整個生產(chǎn)線的工作效能。
我們所設(shè)計新型的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種單軸式自動和面機，能實現(xiàn)連續(xù)自動和面作業(yè)。淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線配用這種和面機，可提高淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線自動化程度。單軸式自動和面機面向淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線中下一個工序熟化機供料，可實現(xiàn)淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線主機部分的平面化布置，減少建廠投資，操作方便，有利于提高淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線的工作效能。
關(guān)鍵詞 淀粉 和面機
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